لیست مقالات و کتاب های فناوری مواد غذایی
تاریخ انتشار : ۱۰ آبان ۱۳۹۹
قیمت : 1,000 تومان
مراحل تولید قند
قند یک محصول استراتژیک می باشد. که از نیشکر و چغندرقند تهیه می شود. نیشکر در منطقه خوزستان کشت می شود و مزیت ان نسبت به چغندرقند در این است که میزان برداشت ان در هکتار بیشتر است. و چون کشت چغندرقند به علت مشکلات کم ابی کم است از ...
نویسنده : زهرا رحیمیتاریخ انتشار : ۲۵ آبان ۱۳۹۵
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 54
نانو امولسیون ها
امولسیون ها تعلیق های کلوئیدی با حداقل دو مایع غیر قابل امتزاج هستند که دارای سامانه نامتعادلی هستند و به طور خود به خودی تشکیل نمی شوند ساختمان امولسیون ها از قطرات پراکنده یک مایع ( فاز معلق یا داخلی ) در یک مایع دیگر ( فاز پیوسته یا فاز خارجی ) تشکیل شده است . ...
نویسنده : جواد پوراسگندانیتاریخ انتشار : ۵ مرداد ۱۳۹۵
قیمت : 5,000 تومان
عملیات پرکردن کنسرو گوشت
چکیده پرکردن قوطی ها یک بخش مهم در عملیات تولید کنسرو است و بخش عمده ای از تولیدات ماهی و گوشت توسط دستگاههایی صورت میگیرد که عملیات پرکردن را انجام می دهند.هنوز در بسیاری از کشورها هزینه های نیروی کار پایین است و برای ...
نویسنده : ابراهیم زمانیتاریخ انتشار : ۵ خرداد ۱۳۹۵
قیمت : 12,000 تومان
اصول طراحي كارخانجات صنايع غذايي
نماد کلی کارخانه Plant Lay out به نقشه دو بعدی یا سه بعدی گفته می شود که در کارخانجات و تأسیسات مختلف به کار گرفته می شود، و ارتباط فیزیکی میان تجهیزات، نیروی انسانی، حمل و نقل، انبارها، سرویسها و سایر موارد را در جهت دستیا بی به ...
نویسنده : رضا رحیمیتاریخ انتشار : ۲ خرداد ۱۳۹۵
قیمت : 15,000 تومان
گزارش کارآموزی در کارخانه زمزم شرق
تاریخچه کارخانه زمزم درسال1333کارخانهزمزمتهرانبهثبترسیدهاست.شرکتزمزمتحتلیسانسپپسیکولا بین المللی اقدام به تولید پپسی کولا کرد. در اوایل به خاطر عدم تطبیق ذائقه مردم به این نوشابه تنها به عنوان دارو از آن یاد می کردند و ...
نویسنده : مهدی جلالیتاریخ انتشار : ۳۱ اردیبهشت ۱۳۹۵
قیمت : 2,000 تومان
خشک کردن _ ا صول _کاربرد و طرا حی
مشخصه های کلی خشک کردن سینتیک خشک شدن درباره تغییرات زمانی مقادیر متوسط رطوبت و درجه حرارت ماده بحث می کند. در مقابل، دینامیک خشک شدن تغییرات منحنی های درجه حرارت و رطوبت در بدنه خشک کن را بررسی می کند. سینتیک خشک شدن، ...
نویسنده : مهدی بوربورمرادیتاریخ انتشار : ۱۵ بهمن ۱۳۹۴
قیمت : 3,000 تومان
تعداد دانلود : 38
پاور پوینت خشک کن های پاششی
این روش برای مواد غذایی مایع مثل شیر ، آبمیوه ، آب گوجه فرنگی و آب پنیر به کار می رود در این روش ماده غذایی در دستگاه تبخیر کننده تغلیظ و سپس توسط یک اتو مایزر به صورت پودر به داخل خشک کن پاشیده می شود و از قسمت پایین هوای گرم با ...
نویسنده : رضا رحیمیتاریخ انتشار : ۱۲ بهمن ۱۳۹۴
قیمت : 5,000 تومان
دانلود حسگرها و محرک ها شیر دهی (تهیه کننده: رضا رحیمی)
یک زبان الکترونیکی با 36 حسگر با توافق شناخت موفق 5 استاندارد چشایی پایه که حساسیات بالایی به اسید، نمک و نمونه های چشایی و اجرای پایین به تلخی و شیرینی را نشان می دهد، ساخته شد. ظرفیت شناخت مزه در شناسایی افزودن شیر بز با شیر گاو ...
نویسنده : رضا رحیمیتاریخ انتشار : ۱ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 2,000 تومان
توليد پليمرهاي زيست تخريب‌پذير
توليد پليمرهاي زيست تخريب‌پذير شامل سه مرحله توليد گرانول گياهی از نشاسته، توليد ورق گياهي و در پايان توليد انواع ظروف مي‌باشد. فرایند تولید گرانول گیاهی در این مرحله مخلوط تهیه شده از نشاسته ذرت و مواد افزودنی در میکسر حرارتی بصورت کامپاند یکنواخت و هموژن در می آید . ...
نویسنده : جواد پوراسگندانیتاریخ انتشار : ۱ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 2,000 تومان
فرایند تولید کیک
کیک یکی از انواع شیرینی هاست که جز دسته ی غذاهای پخته دسته بندی می شود. در تهیه ی کیک آرد ماده ی اصلی می باشد و به دنبال آن از مواد دیگری همچون شکر ، تخم مرغ ، شیر ، آب ، حجم دهنده ها ، و … استفاده می شود. کیک ها در ابتدا به صورت ...
نویسنده : جواد پوراسگندانیتاریخ انتشار : ۱ آبان ۱۳۹۴
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 36
انرژی هسته ای در صنایع غذایی
میانگین خساراتی که در کشورهای مختلف به محصولات گوجه فرنگی ، پرتقال ، انگور ، هلو ، توت فرنگی ، دارابی لیموترش و لیمو شیرین وارد می شود تا سال ۱۹۷۰م به ۵/۱ میلیاد دلار تخمین زده شده است. چطور می توانیم از نابود شدن محصولات غذایی ...
نویسنده : جواد پوراسگندانیتاریخ انتشار : ۱ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 1,000 تومان
استفاده از ازن در تصفیه آب اشامیدنی
یکی از اساسی ترین اهداف تصفیه آب گند زدائی یا ضد عفونی نمودن آب جهت مناسب نمودن برای شرب می باشد. تاکنون برای گند زد ائی آب روش های مختلفی ارائه گردیده است که مهمترین آنها کلرزنی ، ازن زنی و استفاده از دی اکسید کلر ، برم ، ید و نیز اشعه UV می باشد. ...
نویسنده : جواد پوراسگندانیتاریخ انتشار : ۲۷ مهر ۱۳۹۴
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 8
پاستوریزه سازی در صنایع غذایی
پاستوریزه سازی(PASTEURIZATION): روشی برای کشتن اغلب میکروارگانیسمهای بیماریزا (کاهش تعداد آنها تا حدی که ایجاد بیماری نکنند) و غیر فعال ساختن آنزیمهای موجود در مواد غذایی بمنظور به تعویق انداختن فساد در مواد غذایی اطلاق میگردد. ...
نویسنده : جواد پوراسگندانیتاریخ انتشار : ۲۷ مهر ۱۳۹۴
قیمت : 1,000 تومان
تولید سرکه سیب
برای سرکه در منابع مختلف تعاریف کم و بیش متفاوتی عنوان شده است از نقطه نظر های مختلفی بیان گردیده اند ولی آن چه همگان بر ان اتفاق نظر دارند چنین است .سرکه فراورده ای است که از تخمیر الکلی و متعارقب آن تخمیراستیکی شر بتهای قند ...
نویسنده : جواد پوراسگندانیتاریخ انتشار : ۲۷ مهر ۱۳۹۴
قیمت : 2,000 تومان
تأثير انجماد بر کيفيت مواد غذايي
نجمد كردن، يكي از آسان ترين و قابل قبول ترين روش هاي نگهداري مواد غذايي است. يخ زدن باعث کشتن ميكروب ها در مواد غذايي نمي شود، بلكه سبب كند شدن عمل ميكروارگانيسم ها شده و با كند كردن تغييرات شيميايي كه بر كيفيت غذا تأثير مي گذارند، از خراب شدن آنها جلوگيري مي كند. ...
نویسنده : جواد پوراسگندانی
آقای رضا رحیمی
آقای مهدی جلالی
خانم زهرا رحیمی
آقای مهدی بوربورمرادی
آقای رضا درتومی
خانم لیلا شاهکرمی
خانم ارزو شمس
آقای مجید بوربور مرادی
خانم ریحانه السادات مشهدی
