لیست مقالات و کتاب های زیست فناوری مواد غذایی
تاریخ انتشار : ۲۵ آبان ۱۳۹۵
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 59
میکروارگانیسم ها و خطرات آلودگی میکروبی در موادغذایی
تقریبا 1/8 میلیون کودک در کشورهای پیشرفته صرف نظر از چین در سال 2007بر اثر بیماری میکروبی اسهال ناشی از آلودگی اب و چای جان خود را از دست داده اند گزارشات نشان میدهد در کشور های صنعتی یک نفر از هر سه نفر در سال ممکن است در معرض بیماری های ناشی از آلودگی های مواد غذایی قرار گیرد ...
نویسنده : جواد پوراسگندانیتاریخ انتشار : ۶ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 500 تومان
افزایش مقاومت به خوردگی سطوح با پوشش‌های نانو ساختار
پژوهشگران دانشگاه تربیت مدرس با کمک لایه‌های نانومتری، توانستند مقاومت به خوردگی فولاد را افزایش دهند. علی شانقی، دانشجوی دکتری مهندسی مواد - خوردگی در گفت‌وگو با بخش خبری سایت ستاد ویژه توسعه فناوری نانو گفت: «با ...
نویسنده : ریحانه السادات مشهدیتاریخ انتشار : ۱ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 500 تومان
تخمیر در صنایع غذایی
تَخمیر پدیده‌ای است ناشی از مجموعه فعالیتهای زیستی که در آن ترکیبات آلی دارای مولکول های بزرگ به ترکیبات دارای مولکول های کوچک‌تر و ساده‌تر شکسته و تجزیه (کاتابولیسم) شده از فرآیند آن علاوه بر ایجاد ترکیبات آلی ...
نویسنده : ریحانه السادات مشهدیتاریخ انتشار : ۱ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 1,000 تومان
میکروبیوبوژی گوشت
لغت تیره، خشک و سفت از ظاهر گوشت تاریک، سفت و خشک که دارای pH نهایی بالایی هستند گرفته شده است. سطح چنین گوشت هایی معمولاً چسبنده است و چسبندگی سطح و رنگ سیاه از خصوصیات نامطلوب گوشت قرمز محسوب می شود. این گوشت ها با نام هایی چون ...
نویسنده : ریحانه السادات مشهدیتاریخ انتشار : ۱ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 2,000 تومان
میکروانکپسوله کردن ویتامین c
این تکنولوژی در سال 1954 برای اولین بار به صورت تجاری برای کاهش کربن بکار برده شد(1). کپسوله کردن یک روش تکنولوژی جدیدی برای بسته بندی مواد جامد، مایع یا گازی در کپسول های بسیار کوچک شناور در آب است که محتویات آنها می توانند به روش ...
نویسنده : جواد پوراسگندانیتاریخ انتشار : ۱ آبان ۱۳۹۴
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 26
اثر ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی زرد چوبه بر روی ماهی قزل آلا
در اين تحقيق اثر آنتي باكتريايي و آنتي اكسيداني عصاره زردچوبه 1بر عمر ماندگاري ماهي قزل آلاي-رنگين كمان بستهبندي شده در خلاء 2 كه در شرايط سرد نگه داری می شد بذذسی گردید . آزمایش های میکروبی شامل بار کلی باکتریایی باکتری های سرما دوست آزمایش های شیمیایی شامل شاخص پراکسید TBAوFFAوpHو ارزیابی حسی در یک دوره 20 روزه انجام گردید ...
نویسنده : جواد پوراسگندانیتاریخ انتشار : ۳۰ مهر ۱۳۹۴
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 28
بررسی توانایی گونه مخمر ساکارومایسس سرویزیه جهت کاهش آفلاتوکسین موجود در پسته
در این تحقیق، توانایی اتصال افلاتوکسین به دیواره سلولی مخمر ساکارومایسس سرویزیهبه منظور کاهش سمیت افلاتوکسین بر روي نمونه هاي % 10 افلاتوکسین، مخمر در فاز لگاریتمی می تواند با حدود 40 ppb پسته مورد بررسی قرار گرفت. نتایج حاکی از ...
نویسنده : دکتر مهدی فلاحتاریخ انتشار : ۲۹ مهر ۱۳۹۴
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 23
بررسي اثر شرايط فرآيند بر ويژگي‌هاي شيميايي و حسي پنير فتاي فراپالايش شده توليدی از مخلوط شير گاو و شير سويا
دراين تحقيق اثر سه متغير مقدار شير سويا ( 0 تا 25%) ، مقدار كلروركلسيم (3/0 تا 1%) و دماي انعقاد (30 تا C ْ40 ) بر خصوصيات حسي (طعم وبافت) و شيميايي (درصد كل مواد جامد، درصد پروتئين و درصد چربي) پنير فتاي فراپالايش شده توليد شده ازمخلوط شير ...
نویسنده : جواد پوراسگندانیتاریخ انتشار : ۲۹ مهر ۱۳۹۴
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 27
مروري بر فرآوده هاي پروبیوتیکبر پایه غلات
امروزه سلامت دستگاه گوارش به عنوان فاکتور کلیدي در تولید غذاهاي عملگرا در نظر گرفته میشود. سالهاي زیادي است که بشر به علت وجود مواد مغذي موثر بر سلامت، به استفاده از محصولات تخمیري تمایل فراوان دارد. اثرات سلامتبخش محصولات ...
نویسنده : جواد پوراسگندانیتاریخ انتشار : ۱۶ مهر ۱۳۹۴
قیمت : 500 تومان
گزارش کار آزمایشگاه لبنیات ( بستنی )
منظور از بستنيهائي كه از شير و فرآوردههاي آن به دست ميآيند محصولاتي است كه حالت جامد يا خميري شكل آنها در اثر انجماد به دست آمده و به همان شكل نيز به مصرف خوراكي برسند و تحت نامها و شرايط زير تهيه گردند. ...
نویسنده : جواد پوراسگندانیتاریخ انتشار : ۱۴ مهر ۱۳۹۴
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 19
گزارش بازدید پژوهشکده زیست فناوری
سالن پایلوت پژوهشکده بیوتکنولوژی از سال 1360 با ایجاد مرکز بانک میکروارگانیسمهای بایو میکروبی تاسیس شد.این مرکز بعنوان اولین مرکزی است که نام بیوتکنولوژی را روی خودی دارد.در اینجا کار تجهیز و استفاده از فرمانتورهابرای کشت ...
نویسنده : جواد پوراسگندانیتاریخ انتشار : ۱۴ مهر ۱۳۹۴
قیمت : 500 تومان
تعداد دانلود : 2
روترین ( پروبیوتیک)
روترین محصول تولید شده از لاکتو باسیلوس روتری می باشد که لاکتوباسیلوس روتری یک باکتری پروبیوتیک می باشد لذا به تعریفی از پروبیوتیک میپردازیم ...
نویسنده : جواد پوراسگندانیتاریخ انتشار : ۱۲ مهر ۱۳۹۴
قیمت : 8,000 تومان
تعداد دانلود : 4
روغن تک یاخته
روغن تک یاخته یا تک سلولی (SCO) به روغنی گفته می شود که از میکروارگانیسم های مختلف بدست می آید. هدف از تولید روغن تک سلولی تولید اسید های چرب ضروری غیر اشباع از خانواده ω-3 و ω-6 از جمله آراشیدونیک اسید (AA) و دوکوزاهگزانوئیک ...
نویسنده : جواد پوراسگندانیتاریخ انتشار : ۱۴ مرداد ۱۳۹۴
قیمت : 130,000 تومان
نتیجه صمغ حاصل از دانه شاهی (Lepidium sativum) بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی در زمان نگهداری
بیماری سلیاک، نوعی بیماری گوارشی است که به پرزهای روده کوچک آسیب می‌رساند و سبب اختلال در جذب مواد مغذی میشود. افرادی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند پروتئینی به نام گلوتن را که در گندم، جو، چاودار و یولاف وجود دارد، ...
نویسنده : مهدی جلالیتاریخ انتشار : ۲۴ تیر ۱۳۹۴
قیمت : 50,000 تومان
دانلود مقاله عوامل موثر بر جهت استقرار و ضريب اصطكاك داخلي گندم ایرانی(تهیه کننده: رضا رحیمی)
خواص اصطکاکی دانه گندم نقش مهمی در تعیین مشخصات مخازن، مجاری انتقال،خشک کن ها، سیلو ها وتجهیزاتی دارد که دانه گندم درآن جریان دارد. در این تحقیق به بررسی ضریب اصطکاک داخلی و زاویه ی استقرار گندم در سه سطح رطوبتی (12 ، 15 و 18 درصد) ...
نویسنده : رضا رحیمی
آقای رضا رحیمی
آقای مهدی جلالی
خانم زهرا رحیمی
آقای مهدی بوربورمرادی
آقای رضا درتومی
خانم لیلا شاهکرمی
خانم ارزو شمس
آقای مجید بوربور مرادی
خانم ریحانه السادات مشهدی
