لیست مقالات و کتاب های علوم مواد غذایی

تاریخ انتشار : ۵ دی ۱۳۹۴
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 5

دانلود مقاله اندازه گیری نقطه جوش (تهیه کننده: رضا رحیمی)

تعریف نقطه جوش:نقطه جوش دمایی است که در آن دما, فشار بخار جسم مایع با فشار اتمسفر برابر می شود. نقطه جوش به عوامل زیر بستگی دارد: ۱_ فشار: بین نقطه جوش وفشار ارتباط مستقیم وجود دارد . اگر به تعریف نقطه جوش دقت شود فشار سیستم بالا ...

نویسنده : رضا رحیمی

تاریخ انتشار : ۲۰ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 500 تومان

توضیحات کامل فایل

اندازه گیری پروتئین خام بروش کجلدال

اساس آزمایش بر مبنای اندازه گیری کل ازت موجود در غذاها با فرض بر اینکه تمام ازت موجود از نوع پروتئینی بوده و با استفاده از ضرایب تبدیل ازت به پروتئین استوار است. ...

نویسنده : دکتر مهدی فلاح

تاریخ انتشار : ۲۰ آبان ۱۳۹۴
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 37

توضیحات کامل فایل

ازمایش بستنی

منظور از بستني‏هائي كه از شير و فرآورده‏هاي آن به دست مي‏آيند محصولاتي است كه حالت جامد يا خميري شكل آنها در اثر انجماد به دست آمده و به همان شكل نيز به مصرف خوراكي برسند و تحت نام‏ها و شرايط زير تهيه گردند. ...

نویسنده : دکتر مهدی فلاح

تاریخ انتشار : ۲۰ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 500 تومان

توضیحات کامل فایل

اندازه گیری آهن(+3) و تعیین غلظت سود مجهول

این روش برای موادی کهترکیب شیمیاییآنها معین است، بکار می‌رود. در این روش ، نمونه مورد نظر را از بقیه اجزا به صورت رسوبی که ترکیب شیمیایی آنمعلوم است جدا کرده ، پس از خشک و وزن کردن با ترازوی حساس ، درصد وزنی آن را حسابمی‌کنیم. ...

نویسنده : دکتر مهدی فلاح

تاریخ انتشار : ۲۰ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 500 تومان

توضیحات کامل فایل

اندازه گیری سختی کل اب با روش تیتراسیون کمپلکسومتری

کاربرد این روش در مورد آب خام ، آب تصفیه شده وآب دیگ های بخار می باشد و برای آب هایی که دارای مواد رنگی هستند مناسب نیست زیرا رنگ موجود در تغییر رنگ معرف تاثیر می گذارد و در این روش غلظت با دامنه تغییرات ما بین صفر تا 24 اکی والان در میلیون قابل اندازه گیری بوده . ...

نویسنده : دکتر مهدی فلاح

تاریخ انتشار : ۶ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 5,000 تومان

توضیحات کامل فایل

مراحل تولید انواع ماکارانی

ماکارونی یکی از فرآورده های مهم گندم است که تولید اولیه آن را به چینی ها نسبت داده اند و مورخین عقیده دارند که این محصول در قرن سیزدهم میلادی توسط مارکوپولو از چین به اروپا و از آنجا به سایر کشورها رفته است . در حال حاضر ماکارونی ...

نویسنده : ریحانه السادات مشهدی

تاریخ انتشار : ۳ آبان ۱۳۹۴
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 48

توضیحات کامل فایل

استفاده از پردازش تصویر در بررسی تاثیر صمغ شاهی و زانتان بر خصوصیات کیفی نان فاقد گلوتن

نان گندم یکی از مهمترین محصولاتی است که به طور گسترده در سراسر جهان مصرف میشود، ولی افراد مبتلا به سلیاک یکعدم تحمل مادامالعمر به گلوتن موجود در نان گندم دارند. حذف گلوتن مشکلات زیادی را در تولید نان ایجاد میکند. در ...

نویسنده : محمد زمینی

تاریخ انتشار : ۲ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 2,000 تومان

توضیحات کامل فایل

عمر ماندگاری مواد غذایی

یک راهنما برای مصرف کننده است که عمر مفید محصول و اینکه چه موقع شروع به فساد میکند و نیز شرایط نگهداری آنرا را بیان میکند. ...

نویسنده : ریحانه السادات مشهدی

تاریخ انتشار : ۱ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 2,000 تومان

توضیحات کامل فایل

قند مایع خرما

برای تولید قند خرما (یا همان قند مایع خرما) ، بد نیست در ابتدا با خرما و خواص آن آشنا شویم : خرما میوه‌ای است بهشتی که نام آن در کتاب‌های مقدس آسمانی بارها تکرار شده است. گیاه‌شناسان معتقدند که به احتمال قریب به یقین خرما ...