لیست مقالات و کتاب های علوم مواد غذایی
تاریخ انتشار : ۵ دی ۱۳۹۴
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 5
دانلود مقاله اندازه گیری نقطه جوش (تهیه کننده: رضا رحیمی)
تعریف نقطه جوش:نقطه جوش دمایی است که در آن دما, فشار بخار جسم مایع با فشار اتمسفر برابر می شود. نقطه جوش به عوامل زیر بستگی دارد: ۱_ فشار: بین نقطه جوش وفشار ارتباط مستقیم وجود دارد . اگر به تعریف نقطه جوش دقت شود فشار سیستم بالا ...
نویسنده : رضا رحیمیتاریخ انتشار : ۲۰ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 500 تومان
اندازه گیری پروتئین خام بروش کجلدال
اساس آزمایش بر مبنای اندازه گیری کل ازت موجود در غذاها با فرض بر اینکه تمام ازت موجود از نوع پروتئینی بوده و با استفاده از ضرایب تبدیل ازت به پروتئین استوار است. ...
نویسنده : دکتر مهدی فلاحتاریخ انتشار : ۲۰ آبان ۱۳۹۴
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 37
ازمایش بستنی
منظور از بستنيهائي كه از شير و فرآوردههاي آن به دست ميآيند محصولاتي است كه حالت جامد يا خميري شكل آنها در اثر انجماد به دست آمده و به همان شكل نيز به مصرف خوراكي برسند و تحت نامها و شرايط زير تهيه گردند. ...
نویسنده : دکتر مهدی فلاحتاریخ انتشار : ۲۰ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 500 تومان
اندازه گیری آهن(+3) و تعیین غلظت سود مجهول
این روش برای موادی کهترکیب شیمیاییآنها معین است، بکار میرود. در این روش ، نمونه مورد نظر را از بقیه اجزا به صورت رسوبی که ترکیب شیمیایی آنمعلوم است جدا کرده ، پس از خشک و وزن کردن با ترازوی حساس ، درصد وزنی آن را حسابمیکنیم. ...
نویسنده : دکتر مهدی فلاحتاریخ انتشار : ۲۰ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 500 تومان
اندازه گیری سختی کل اب با روش تیتراسیون کمپلکسومتری
کاربرد این روش در مورد آب خام ، آب تصفیه شده وآب دیگ های بخار می باشد و برای آب هایی که دارای مواد رنگی هستند مناسب نیست زیرا رنگ موجود در تغییر رنگ معرف تاثیر می گذارد و در این روش غلظت با دامنه تغییرات ما بین صفر تا 24 اکی والان در میلیون قابل اندازه گیری بوده . ...
نویسنده : دکتر مهدی فلاحتاریخ انتشار : ۶ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 5,000 تومان
مراحل تولید انواع ماکارانی
ماکارونی یکی از فرآورده های مهم گندم است که تولید اولیه آن را به چینی ها نسبت داده اند و مورخین عقیده دارند که این محصول در قرن سیزدهم میلادی توسط مارکوپولو از چین به اروپا و از آنجا به سایر کشورها رفته است . در حال حاضر ماکارونی ...
نویسنده : ریحانه السادات مشهدیتاریخ انتشار : ۳ آبان ۱۳۹۴
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 48
استفاده از پردازش تصویر در بررسی تاثیر صمغ شاهی و زانتان بر خصوصیات کیفی نان فاقد گلوتن
نان گندم یکی از مهمترین محصولاتی است که به طور گسترده در سراسر جهان مصرف میشود، ولی افراد مبتلا به سلیاک یکعدم تحمل مادامالعمر به گلوتن موجود در نان گندم دارند. حذف گلوتن مشکلات زیادی را در تولید نان ایجاد میکند. در ...
نویسنده : محمد زمینیتاریخ انتشار : ۲ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 2,000 تومان
عمر ماندگاری مواد غذایی
یک راهنما برای مصرف کننده است که عمر مفید محصول و اینکه چه موقع شروع به فساد میکند و نیز شرایط نگهداری آنرا را بیان میکند. ...
نویسنده : ریحانه السادات مشهدیتاریخ انتشار : ۱ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 2,000 تومان
قند مایع خرما
برای تولید قند خرما (یا همان قند مایع خرما) ، بد نیست در ابتدا با خرما و خواص آن آشنا شویم : خرما میوهای است بهشتی که نام آن در کتابهای مقدس آسمانی بارها تکرار شده است. گیاهشناسان معتقدند که به احتمال قریب به یقین خرما ...
نویسنده : جواد پوراسگندانیتاریخ انتشار : ۱ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 2,000 تومان
خط تولید آدامس
آدامس نوعی جویدنی مصنوعی است که برای تازه کردن دهان یا بوبَری یا سرگرمی و مزیدن به کار میرود. در قدیم به گونهای آدامس رایج در ایران سَقِّز گفته میشد. نام آدامس تلفظ نادرستی است از مارک آدمز (Adams) که بر روی سقزهای ...
نویسنده : جواد پوراسگندانیتاریخ انتشار : ۱ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 500 تومان
تاریخ انتشار : ۱ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 500 تومان
اصطلاحات صنایع غذایی که با حرفAشروع میشوند
اصطلاحات صنایع غذایی که با حرفAشروع میشوند ...
نویسنده : جواد پوراسگندانیتاریخ انتشار : ۱ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 1,000 تومان
آنالیز آمینو اسیدها با HPLC
، آمینواسیدهای اولیه و ثانویه در مایعات فیزیولوژیکی مانند پلاسما و ادرار را تشخیص داده و کمی میکنند. این اطلاعات در تشخیص و مانیتور کردن درمان خطاهای متابولیسم مادرزادی و اختلالات دیگر استفاده میشوند. این اختلالات ...
نویسنده : جواد پوراسگندانیتاریخ انتشار : ۱ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 1,000 تومان
تاثیر مواد اولبه در تولید بیسکوییت
ریشهٔ واژهٔ بیسکوئیت از دو کلمهٔ لاتین bis به معنای دوبار و coquere به معنای پختهشده گرفتهشده و روی هم معنای دوبار پخته شده را میرساند. این نامگذاری به شیوهٔ پخت آن بازمیگردد، زیرا نخست بیسکوئیت را میپختند و ...
نویسنده : جواد پوراسگندانیتاریخ انتشار : ۱ آبان ۱۳۹۴
قیمت : 500 تومان
فرایند تولید کنسرو عذسی
جهت تولید کنسرو عدسی با کیفیت بالا ، گونه انتخابی مادۀ اولیه دارای اهمیت بسیار زیادی است و بنابراین ، در انتخاب آن باید دقت لازم به عمل آمده و پیش از خرید ، نمونه انتخاب شده مورد آزمون لازم قرار گیرد.برای تولید کنسرو عدسی از عدس ...
نویسنده : جواد پوراسگندانی