لیست مقالات و کتاب های علوم مواد غذایی
تاریخ انتشار : ۲۰ مهر ۱۳۹۹
قیمت : 5,000 تومان
نقش فناوری نانو در صنایع غذایی
نانو تكنولوژي، فناوري نوين نانو تكنولوژي فناوري جديدي است كه تمام دنيا را فراگرفته است و به تعبير دقيقتر "نانو تكنولوژي بخشي از آينده نيست بلكه همه آينده است ".در اين مقاله بعد از تعريف نانو به بيان دلايل كاربرد ها و ضرورتهاي ...
نویسنده : زهرا رحیمیتاریخ انتشار : ۳ مرداد ۱۳۹۶
قیمت : 2,000 تومان
روش شناسائي يرسينيا انتروكلي تيكا 1 در مواد غذائي
جنس يرسينيا با پذيرفتن نام‌هاي متعددي چون فلاوباكتريوم پسودومولئي، باكتريوم انتروكلي تيكا، پاستور لاپسودوتوبركلوزيس، پاستور X و ژرم X نهايتا از سال 1974 از خانواده پاستور لاسه جدا و به همراه سه گونه اصلي يرسينياپستيس، ...
نویسنده : سید مرتضی میر حسینیتاریخ انتشار : ۳۱ تیر ۱۳۹۶
قیمت : 2,000 تومان
سرکه
امروز از تلفيق چند مقالخ علمی و مفيد و نتايج تحقيق دانشمندان راجه بهسرکه برای شما عزيزان مقاله ای کامل و جامع در راستای دانستنيهای سرکه و نحوهاستفاده آن ارائه کرده ام اميدوارم مورد استفاده و بهره عزيزان قرارگيرد... سرکه تعریف: ...
نویسنده : سید مرتضی میر حسینیتاریخ انتشار : ۲۴ تیر ۱۳۹۶
قیمت : 3,000 تومان
ويژگيها و روشهاي آزمون اسيد فوماريك مورد مصرف صنايع غذايي
- هدف و دامنه كاربرد هدف از تدوين اين استاندارد ارائه ويژگيها , بسته بندي , نشانه گذاري , نمونه برداري و روشهاي آزمون اسيد فوماريك مورد مصرف در صنايع غذايي است . 2- تعريف 2-1- اسيد فوماريك اسيد فوماريك يا ترانس بوتن ديوايك 1 اسيد يا ترانس 1, 2 اتيلن دي كربوكسيليك اسيد 2 يكي از افزودنيهاي غذايي است كه بعنوان اسيدي كننده و طعم دهنده بكار ميرود . فرمول اسيد فوماريك C4H4O4و وزن ملكولي آن 116/07 است . ...
نویسنده : سید مرتضی میر حسینیتاریخ انتشار : ۲۴ تیر ۱۳۹۶
قیمت : 2,000 تومان
روغنهای خوراکی
در حدود 95درصد چربی موجود در بدن انسان و غذا از تری گليسريدها تشکيل يافته است. تری گلسيريدها از اتصال گروه کربوکسل اسيدهای چرب با گليسرول(نوعی الکل) به وجود می آيد. اسيدهای چرب(FATTY ACID) از يک زنجيره هيدروکربن طويل و آبگريز و يک سر ...
نویسنده : سید مرتضی میر حسینیتاریخ انتشار : ۱۱ تیر ۱۳۹۶
قیمت : 1,000 تومان
آيا سبزي نيشابور و خرماي بم قابل مصرف است
اين روزها واكنشهاي مردمي و موضع گيريهايي را در باره محصولات كشاورزي شهرهاي بم و نيشابور بدليل اتفاقاتي كه در آن رخ داده را شاهد هستيم كه هنوز هيچگونه اظهار نظر رسمي پيرامون آن نشده است . بخصوص در مورد انفجار نيشابور اظهارات ضد ...
نویسنده : رضا درتومیتاریخ انتشار : ۱۰ تیر ۱۳۹۵
قیمت : 5,000 تومان
شبيه سازي رشد و عملكرد برخي ژنوتيپ هاي سويا
در واپسين سالهاي قرن بيستم شايد بتوان سويا را منبع اساسي و عمده پروتئين مصرفی و مردمان قرن آينده خواند. امروزه سويا به عنوان يک کالاي استراتژيک نه تنها پاسخگوي مصارف غذايي متنوع و متعدد در زنجيره غذايي است، بلکه مصارف صنعتی ...
نویسنده : هادی نوریتاریخ انتشار : ۵ خرداد ۱۳۹۵
قیمت : 12,000 تومان
کارورزی کارخانه های روغن کشی
غذا مسأله مهمی است که نیاز انسانها را برطرف می کند. کار اساسی کشاورزان و کارخانه های صنایع غذایی این است که نیاز مواد غذایی انسانها را تأمین کنند . با توجه به افزایش رشد جمعیت در جهان نیاز به مواد غذایی نیز افزایش می یابد و ...
نویسنده : رضا رحیمیتاریخ انتشار : ۹ اردیبهشت ۱۳۹۵
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 12
سمینارفرآیندتولیدآبمیوه
ابتدا باید فرآیند کنسانتره شفاف ازمیوه انجام شود. 1-ماده خام: آلبالو،سیب ،انگور،انارموادخام اصلی برای تولید کنسانتره شفاف می باشند. گلابی هم به عنوان کنسانتره شفاف وکدرکاربرد دارد. 2-شستشو: به منظورجداکردن خاک،شن،گردوغباروبرگ اشغال و.....شستشو انجام میشود. نکته:علاوه براین عمل بارمیکروبی میوه ها نیز تا حد معینی کاهش می یابد. ...
نویسنده : مهدی بوربورمرادیتاریخ انتشار : ۶ اردیبهشت ۱۳۹۵
قیمت : 5,000 تومان
مقاله دو زبانه جانشینی نیتریت به وسیله سوربات و تاثیر آن روی خواص کالباس(ژامبون)2002
جانشین کردن نیتریت به وسیله سوربات در کالباس این مزیت را دارد که محصولی با ترکیب نیتریت-سوربات به دست می آید و به تنهایی سوریات و نیتریت کنترل می شود. طبق نتایج نشان داده شده نمونه های کالباس مارتادلا فقط با سوربات ساخته شده ...
نویسنده : مهدی جلالیتاریخ انتشار : ۶ اردیبهشت ۱۳۹۵
قیمت : 5,000 تومان
مقاله دو زبانه جایگزینی نسبی نیتریت بوسیله آناتو به عنوان رنگ افزودنی در سوسیس
نیتریت سدیم یا نیتریت پتاسیم بطور گسترده به عنوان یک عامل یا فاکتور عمل آورنده در سوسیس و دیگر فراورده های گوشتی عمل آوری شده استفاده می شوند. بدلیل آنکه آنها مانع از تشکیل نروتوکسین بوسیله کلستریدیوم بوتولینوم شده و در ...
نویسنده : مهدی جلالیتاریخ انتشار : ۶ اردیبهشت ۱۳۹۵
قیمت : 8,000 تومان
مقاله دو زبانه تاثير نيتريت و نيترات بر پارامتر هاي ميكروبي ، شيميايي و حسي سوسيس هايي كه به صورت آهسته تحت تخمير خشك قرار گرفته اند.
نيترات و يا نيتريت در توليد سوسيس هاي عمل آوري شده به صورت خشك مورد استفاده قرار مي گيرد هرچند بيشتر توجه بر نيتريت و تاثير آن بر مزه دار كردن مي باشد توجه كمي به نيترات شده است . هدف از اين تحقيق مطالعه تاثيرات نيترات و نيتريت ...
نویسنده : مهدی جلالیتاریخ انتشار : ۱۰ فروردین ۱۳۹۵
قیمت : 3,000 تومان
گزارش کارورزی در کارخانه زمزم:
تصفیه آب: اولین اقدام انجام گرفته روی آب بعد ار استخراج،ضد عفونی کردن آن است. منبع آب کارخانه آب چاهی است به عمق بیش از 150 متر و قدمت 50 ساله که روی این آب عملیات تصفیه انجام گرفته و درنهایت آب مورد استفاده برای تمام مصارف از آن ...
نویسنده : مهدی جلالیتاریخ انتشار : ۱۵ بهمن ۱۳۹۴
قیمت : 20,000 تومان
پایان نامه ای کامل راجع به شیر و کارخانه آن
شير ماده غذايي با ارزشي است كه از بدو تولد انسان مورد استفاده قرار گرفته و در تغذيه كودكان غذايي كامل و براي بزرگسالان داراي نقش مهم و اساسي است در بين انواع غذاي مصرفي و روزانه شير متعادل ترين تركيبات را دارد شير حاوي مواد ...
نویسنده : رضا رحیمیتاریخ انتشار : ۵ دی ۱۳۹۴
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 347
دانلود تیتراسیون رسوبی به روش مور و فاجانز(تهیه کننده رضا رحیمی)
تیتراسیون رسوبی براساس تشکیل سریع رسوب میباشد و بیشتر برای تعیین غلظت هالوژنها به کار میرود. در این صورت اغلب از نیترات نقره به عنوان عامل رسوب دهنده استفاده میشود. این نوع تیتراسیونها را آرژانتومتری نیز مینامند. معروفترین روشهای تیتراسیون رسوبی عبارتند از: 1- روش موهر 2- روش فاجانز 3- روش ولهارد ...
نویسنده : رضا رحیمی
آقای رضا رحیمی
آقای مهدی جلالی
خانم زهرا رحیمی
آقای مهدی بوربورمرادی
آقای رضا درتومی
خانم لیلا شاهکرمی
خانم ارزو شمس
آقای مجید بوربور مرادی
خانم ریحانه السادات مشهدی
