لیست مقالات و کتاب های صنایع عذائئ
تاریخ انتشار : ۱۰ آذر ۱۳۹۹
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 18
استاندارد و کیفیت مواد غذایی
استاندارد و کیفیت کلمه کیفیت ترجمه انگلیسی (Quality) به معنای چگونگی است یعنی، صفت حالت یا وضعیت یک شی. ابتدا که این کلمه در زبان های اروپایی به کار رفت دارای بار مثبت بود یعنی کیفیت به عنوان یک کلمه مفهوم ارزشی به کار می رفت و لذا ...
نویسنده : زهرا رحیمیتاریخ انتشار : ۲۰ آبان ۱۳۹۹
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 14
تولید نان گلوتن مصر
A.I. Hegazy, M.S. Ammar and M.I. Ibrahium این تحقیق با هدف تولید نان فاقد گلوتن (GFB) برای بیماران مبتلا به بیماری سلیاک GFB ساخته شده از آرد برنج، نشاسته ذرت، آرد سویا ، بدون چربی. که علاوه بر این آرد نخود در سطوح مختلف 3٪ صمغ زانتان را از خود نشان ...
نویسنده : زهرا رحیمیتاریخ انتشار : ۱۹ آبان ۱۳۹۹
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 13
دوغ
ریشه‌شناسی واژۀ دوغ صفت مفعولی است از فعل دوشیدن. (مقایسه کنید با: آمیغ / آمیختن). بنابر این از نظر لغوی دوغ یعنی «دوشیده‌شده». روش تهيه دوغ گازدار ل از همه بايد ماست مناسبي انتخاب كنيد. يعني ماستي كه يك دست و ترش باشد ...
نویسنده : زهرا رحیمیتاریخ انتشار : ۱۹ آبان ۱۳۹۹
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 11
نوشابه
نوشابه، نوعی نوشیدنی شیرین گازکربنیک دار است که به عنوان نوعی نوشیدنی خنک و معمولاً برای برطرف نمودن تشنگی و یا به همراه غذا، مورد استفاده قرار می گیرد. اغلب نوشابه ها حاوی کافئین هستند. در برخی مناطق به دلیل گاز موجود در ...
نویسنده : زهرا رحیمیتاریخ انتشار : ۲۸ مهر ۱۳۹۹
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 12
رنگ گوشت قرمز
فساد در گوشت: فساد در مواد غذایی عبارتست از هرگونه تبدیل و تغییر در ماده غذایی که از ارزش کیفی آن کاسته شده و قابلیت مصرف خود را از دست بدهد. فساد در مواد غذایی به سه صورت کلی زیر است: 1- فساد میکروبی 2- فساد شیمیایی و ...
نویسنده : زهرا رحیمیتاریخ انتشار : ۱۸ مهر ۱۳۹۹
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 21
آئين كار استفاده از دستگاه اكستنسوگراف جهت تعيين خواص رئولوژيكي خمير حاصل از آرد گندم
آئين كار استفاده اگستنسوگراف جهت تعيين خواص رئولوژيكي خمير حاصل از آرد گندم هدف و دامنه كاربرد تعاريف و اصطلاحات اصول كار مواد مورد نياز وسايل مورد نياز نمونه برداري ...
نویسنده : زهرا رحیمیتاریخ انتشار : ۱۲ تیر ۱۳۹۷
قیمت : 5,000 تومان
پروژه طراحي سيستم مكنده غلات 85 ص
اين پروژه طراحي سيستم مكنده غلات مي باشد كه در آن سيستم فشار منفي و طول لوله و ارتفاع آن فرض شده است. دراين پروژه با تكيه بر اصول علمي و بيان تئوريهاي مربوطه محاسبات مربوط به مقدار فشار و توان مورد نياز براي كمپرسور و قطر و جنس ...
نویسنده : سینا جانبزرگیتاریخ انتشار : ۹ تیر ۱۳۹۷
قیمت : 50,000 تومان
مقاله درباره منبع تغذیه
روشهای کنترل در منابع تغذیه سوئیچینگ منابع تغذیه سوئیچینگ نه تنها دارای بازدهی و راندمان بالایی هستند، بلکه انعطاف پذیری بیشتری را برای طراح ایجاد می کنند. دو روش عمومی برای کنترل PWM منابع تغذیه سوئیچینگ وجود دارد. این ...
نویسنده : محمد حسن رحیمیتاریخ انتشار : ۱۲ مهر ۱۳۹۶
قیمت : 3,000 تومان
بررسی تاثیر آنتی اکسیدانی عصاره برگ تمشک در پایدارسازی روغن آفتابگردان طی دو شرایط حرارتی و ذخیره سازی
•آیا استفاده از (عصاره برگ تمشک) باعث پایداری روغن آفتابگردان در حین ذخیره سازی و فرایند حرارتی می شود؟ •چه غلظتی از آنتی اکسیدان طبیعی را مورد استفاده قرار دهیم تا به اندازه آنتی اکسیدان سنتتیک موثر واقع شود و در ضمن اثر پرواکسیدانی نداشته باشد؟ ...
نویسنده : رضا رحیمیتاریخ انتشار : ۱۲ مهر ۱۳۹۶
قیمت : 3,000 تومان
پاور بررسي فعاليت آنتي اكسيداني عصاره ي متانولي برگ سنا و تاثير آن در پايداري روغن سويا
امروزه به دليل اثرات نامطلوب آنتي اكسيدان هاي سنتزي، تمايل روزافزوني به استفاده از آنتي اكسيدان هاي طبيعي وجود دارد به همين دليل در اين پژوهش،ابتدا تركيبات فنلي برگ سنا توسط دو حلال اتانول ومتانول به روش پركولاسيون استخراج ...
نویسنده : رضا رحیمیتاریخ انتشار : ۲۶ شهریور ۱۳۹۶
قیمت : 55,000 تومان
پایان نامه بررسی اثر جايگزيني شيره خرما و کتیرا بر ويژگي هاي فيزيكو شیمیایی و حسي بستني سنتی
بستنی عبارتست از سیستم کف مانند پیچیده ای که در آن حباب های هوا در فاز پیوسته ای که به طور جزیی منجمد شده اند پراکنده می باشد. در این فاز، چربی به صورت امولسیون و قوام دهنده ها و مواد جامد بدون چربی به صورت کلوییدی وجود دارند، در ...
نویسنده : رضا رحیمیتاریخ انتشار : ۲۶ شهریور ۱۳۹۶
قیمت : 55,000 تومان
بررسی مقایسه ای اثر ضدمیکروبی پودر های نعناع، پونه، مرزه خوزستانی و کرفس کوهی بر افزایش زمان ماندگاری پنیر محلی بروجرد
امروزه، استفاده از ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی از جمله پودرها و عصاره های گیاهی نقش مهمی در نگهداری مواد غذائی دارند؛ لذا، در این پژوهش، اثرات ضدمیکروبی پودر گیاهان نعناع، پونه، مرزه خوزستانی و کرفس کوهی در سطوح 1/0، 2/0و 3/0 درصد بر ...
نویسنده : رضا رحیمیتاریخ انتشار : ۳ مرداد ۱۳۹۶
قیمت : 2,000 تومان
مجتمع غذائی رشته به رشته
مجتمع غذائی رشته به رشته تولید کننده انواع ماکارونی واقع در کیلومتر 17 جاده سنتو مشهد ـ قوچان در سال 1357 تأسیس گردیده است ، مالکیت مجتمع غذائی رشته به رشته خصوصی بوده و ماشین آلات آن توسط شرکت ایتالیایی Braibanti نصب و راه اندازی شده ...
نویسنده : سید مرتضی میر حسینیتاریخ انتشار : ۳ مرداد ۱۳۹۶
قیمت : 1,000 تومان
برنامه الگويي HACCP برای توليد بستنی
بستنی (Ice cream) فرآورده لبنی منجمد آماده مصرفی است که اط شير گاو و يا گاوميش از طريق ترکيبل و فرآيند مناسب بر روی خامه يا ساير فرآورده های لبنی با شکر و مواد طعم دهنده خوراکی بدست مي آيد. همچنين حاوی, پايدار کننده ها, قوام دهنده ها و رنگ های خوراکی مجاز نيز ميباشد. اين برنامه صرفاً ةک فرآورده يعنی "بستنی" را پوشش مي دهد. اگر شرکت بخواهد فرآورده های ديگری را توليد کند بايد برنامه ديگری نيزتدوين نمايد. ...
نویسنده : سید مرتضی میر حسینیتاریخ انتشار : ۳ مرداد ۱۳۹۶
قیمت : رایگان
تعداد دانلود : 45
تولید نان فاقد گلوتن مصر
این تحقیق با هدف تولید نان فاقد گلوتن (GFB) برای بیماران مبتلا به بیماری سلیاک GFB ساخته شده از آرد برنج، نشاسته ذرت، آرد سویا ، بدون چربی. که علاوه بر این آرد نخود در سطوح مختلف 3٪ صمغ زانتان را از خود نشان می دهد، که اثر زیادی بر ...
نویسنده : سید مرتضی میر حسینی
آقای رضا رحیمی
آقای مهدی جلالی
خانم زهرا رحیمی
آقای مهدی بوربورمرادی
آقای رضا درتومی
خانم لیلا شاهکرمی
خانم ارزو شمس
آقای مجید بوربور مرادی
خانم ریحانه السادات مشهدی
