Preslaughter fasting, water deprivation and transport lead to liveweightand carcassweight loss . Typically, cattle lose about 7% of their liveweightduring the first 12 hours, 9% after 24 hours and 11% by 72 hours. For a 48-hour fast, up to 8% of carcass weight can be lost but it is usually much lessthan this. From the meatworks’ perspective there are two aims in fastingcattle before slaughter. The first is to reduce the weight of the rumen con-tents, so that there is less risk of breaking the rumen when it is removed .The second is reducing the passage of intestinal contents during transport and lairage , otherwise other animals will become contaminated. Dry, firm faeces are preferred to wet, loose faeces as they do not spread so far.

آب ندادن قبل از کشتار و محروم شدن از آب در زمان حمل و نقل بطور معمولی منجر به کاهش وزن لاشه حیوان و وزن زنده می شود. حدود7 درصد از وزن زنده خود را طی 12 ساعت اول از دست می دهد و پس از 24 ساعت، 9٪و 11٪ در طول72 ساعت می باشد. در طول48-ساعت، تا 8درصد از وزن لاشه را می توان از دست رفته داشته باشد ، اما معمولا کمتر از این است. از منظر آثار گوشت دو مسئله در آب ندادن به در روزه گاو قبل از کشتار وجود دارد.اول این که کاهش وزن در شکمبه صورت گرفته، به طوری که حیوان کمتر در معرض خطر قرار می گیرددوم کاهش عبور محتویات روده در هنگام حمل و نقل ، چون مدفوع حیوانات آلوده سفت و خشک، مرطوب است. و مدفوع شل به سرعت پخش نمی شود تا کنون ترجیح داده است.

آب ندادن قبل از کشتار و محروم شدن از آب در زمان حمل و نقل بطور معمولی منجر به کاهش وزن لاشه حیوان و وزن زنده می شود. حدود7 درصد از وزن زنده خود را طی 12 ساعت اول از دست می دهد و پس از 24 ساعت، 9٪و 11٪ در طول72 ساعت می باشد. در طول48-ساعت، تا 8درصد از وزن لاشه را می توان از دست رفته داشته باشد ، اما معمولا کمتر از این است. از منظر آثار گوشت دو مسئله در آب ندادن به در روزه گاو قبل از کشتار وجود دارد.اول این که کاهش وزن در شکمبه صورت گرفته، به طوری که حیوان کمتر در معرض خطر قرار می گیرددوم کاهش عبور محتویات روده در هنگام حمل و نقل ، چون مدفوع حیوانات آلوده سفت و خشک، مرطوب است. و مدفوع شل به سرعت پخش نمی شود تا کنون ترجیح داده است.

Preslaughter fasting, water deprivation and transport lead to liveweightand carcassweight loss . Typically, cattle lose about 7% of their liveweightduring the first 12 hours, 9% after 24 hours and 11% by 72 hours. For a 48-hour fast, up to 8% of carcass weight can be lost but it is usually much lessthan this. From the meatworks’ perspective there are two aims in fastingcattle before slaughter. The first is to reduce the weight of the rumen con-tents, so that there is less risk of breaking the rumen when it is removed .The second is reducing the passage of intestinal contents during transport and lairage , otherwise other animals will become contaminated. Dry, firm faeces are preferred to wet, loose faeces as they do not spread so far

برای ارسال نظر باید عضو سایت باشید