لاکتوز و کاربرد آن در صنایع غذایی
ارسال کننده : جناب آقای جواد پوراسگندانی
سطح فعالیت : مدیر
ایمیل : info[@]azarno.ir
تاریخ ارسال : ۱ آبان ۱۳۹۴
دفعات بازدید : 1432
زبان نوشتاری : فارسی
تعداد صفحه : 13
فرمت فایل : word
حجم فایل : 32kb
قیمت فایل : رایگان
دانلود فایل
امتیاز مثبت : 0
امتیاز منفی : 0
به عنوان قند موجود در شیر که دستگاه گوارش برخی افراد به علت فقدان آنزیم لاکتاز قادر به هضم وجذب آن نبوده در اذهان عموم از محبوبیت خوبی برخوردار نیست ولی این کربوهیدرات از اجزای مهم شیر بوده و نقش مهمی را در فیزیولوژی گوارش و جذب برخی مواد مانند کلسیم بر عهده دارد ، کاربردهای صنعتی آن نیز بسیار زیاد است در مقاله ذیل به جنبه های مختلف این قند پرداخته شده است
لاکتوز
کربوهیدرات های شیر
مقایسه کربوهیدرات ها در شیر گاو و شیر مادر
الیگو ساکاریدهای موجود در شیر مادر
نقش لاکتوز در متابولیسم
اثر لاکتوز بر جذب کلسیم
اثر لاکتوز بر فلور روده ای
سایر اثرات
نقش لاکتوز در تغذیه نوزاد
سوء جذب و عدم تحمل نسبت به کربوهیدرات های شیر
سوء جذب و عدم تحمل لاکتوز
منبع
به عنوان قند موجود در شیر که دستگاه گوارش برخی افراد به علت فقدان آنزیم لاکتاز قادر به هضم وجذب آن نبوده در اذهان عموم از محبوبیت خوبی برخوردار نیست ولی این کربوهیدرات از اجزای مهم شیر بوده و نقش مهمی را در فیزیولوژی گوارش و جذب برخی مواد مانند کلسیم بر عهده دارد ، کاربردهای صنعتی آن نیز بسیار زیاد است در مقاله ذیل به جنبه های مختلف این قند پرداخته شده است
آقای رضا رحیمی
آقای مهدی جلالی
خانم زهرا رحیمی
آقای مهدی بوربورمرادی
آقای رضا درتومی
خانم لیلا شاهکرمی
خانم ارزو شمس
آقای مجید بوربور مرادی
خانم ریحانه السادات مشهدی
