درصد) در ماهی قزل آلاي رنگین کمان بسته بندي شده در خلاء بررسی شد. / در این مطالعه اثر آنتی باکتریایی و آنتی اکسیدانی عصاره رزماري،pH) آنالیزهاي میکروبی (باکتري هاي سرمادوست، کل باکتري ها، باکتریهاي اسید لاکتیک و انتروباکتریاسه)، شیمیایی اسید چرب آزاد، پراکساید، اسید تیوباربیتوریک و تري متیل آمین) و بررسی هاي حسی این ماهی در طول 18 روز در دماي ±1° انجام شد. عصاره رزماري به طور معنی C اکسیداسیون لیپید را در ماهیان تیمار شده به تعویق انداخت. مقادیر باکتري هاي سرمادوست و کل باکتري ها در طول دوره نگهداري در ماهیان تیمار شده با عصاره رزماري زیر حد قابل قبول پیشنهاديباقی ماند به طوري که فساد میکروبی در این نمونه هانسبت به نمونه شاهد به طور معنی داريکاهش یافت.

درصد) در ماهی قزل آلاي رنگین کمان بسته بندي شده در خلاء بررسی شد. / در این مطالعه اثر آنتی باکتریایی و آنتی اکسیدانی عصاره رزماري،pH) آنالیزهاي میکروبی (باکتري هاي سرمادوست، کل باکتري ها، باکتریهاي اسید لاکتیک و انتروباکتریاسه)، شیمیایی اسید چرب آزاد، پراکساید، اسید تیوباربیتوریک و تري متیل آمین) و بررسی هاي حسی این ماهی در طول 18 روز در دماي ±1° انجام شد. عصاره رزماري به طور معنی C اکسیداسیون لیپید را در ماهیان تیمار شده به تعویق انداخت. مقادیر باکتري هاي سرمادوست و کل باکتري ها در طول دوره نگهداري در ماهیان تیمار شده با عصاره رزماري زیر حد قابل قبول پیشنهاديباقی ماند به طوري که فساد میکروبی در این نمونه هانسبت به نمونه شاهد به طور معنی داريکاهش یافت.

برای ارسال نظر باید عضو سایت باشید